近日，由国际品牌科学院与国际蒸馏酒品牌中心主办的“2025世界蒸馏酒品牌榜”发布会在广州举行，杏花村汾酒在此次评选中荣耀上榜，位列全球第五，其品牌价值获得权威认可。
本次榜单共收录了全球100个蒸馏酒品牌，作为全球首个聚焦蒸馏酒品牌的国际性权威榜单，该榜自2023年首届发布以来，便被视为行业高质量发展的重要风向标。此次2025榜单的再度发布，不仅是对中国白酒品牌国际竞争力的深度检阅，更通过持续完善品牌评价体系、强化全球视野下的竞争力分析，为世界蒸馏酒产业的品牌化、标准化与国际化进程注入了新的动能。
支撑汾酒上榜的，是其6000年酿造史、1500年成名史、800年蒸馏酒史、300年品牌史。从历史深处走来，汾酒发展到今天，不仅是一个白酒品牌，早已经成为一个文化符号。它是中国粮食酿酒的起源、是清香祖脉、是中国白酒的母体香、是“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗酒映像……
800年蒸馏酒史：中国大清香酿造技艺的一脉相传
在世界蒸馏酒中，只有中国白酒是固态制曲、固态发酵、固态蒸馏的。其中，最核心的是固态发酵。没有固态发酵，就没有固态蒸馏。宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。一九七五年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。
白酒的固态发酵法产生于蒸馏酒出现之前，最早见于北魏时期贾思勰的《齐民要术》。《齐民要术》中，记载了18种酿造酒的方法，其中只有两种方法为固态发酵法:黍米酎法与穄米酎法。黍米，即软黄米；穄米，即稷米。都是北方最古老的种植物。尤其是黍米，是古代北方民族酿酒的主要原料。
据考证，北齐时期的皇帝御酒“汾清酒”就是这种方法酿制的酒;唐、宋时期风靡几百年的汾州“干和酒”，就是靠这种酿酒方法成名的。北宋窦苹《酒谱》中记载:“唐人言酒美者，有河东“干和”。又云:“张籍诗云，‘酿酒爱干和’。即:今人之不入水也，并、汾间以为贵品，名之干酢酒。”到了元代，汾酒以这种独特的固态发酵法直接加以蒸馏，创造了与世界其他蒸馏酒迥异的中国大曲白酒，成为中国白酒的核心工艺。
明代中叶，晋商崛起，汾酒的发展产生历史性转折。一是汾酒开始大规模的向外地贩运；二是杏花村的酿酒师到了各地开始酿酒；三是垄断了烧酒大曲进而控制了白酒生产经营，今天历史悠久的白酒产地，当时基本都是晋商云集地。汾酒酿造技艺伴随着晋商的足迹，开枝散叶，传遍大江南北，北京、陕西、内蒙、四川、武汉、贵州等地，都留下了晋商与汾酒的足迹，衍生出异彩纷呈的中国白酒香型和酒类品牌，奠定了中国白酒的产业格局。
事实上，汾酒在世界蒸馏酒里面早就取得非凡成就，在1915年的巴拿马万国博览会上汾酒就一举获得最高奖项甲等大奖章。1949年山西杏花村汾酒被选为新中国首届政治协商会议的历史性用酒，同年又出现在开国大典的国宴上，解放后汾酒更是五次蝉联国家名酒称号。
汾酒工艺：中国白酒工艺典范
汾酒之为汾酒，最具特色的莫过于其工艺。采用山西省特产的一把抓高粱为原料，此高粱，籽粒饱满，淀粉含量高，是酿酒中的上品，同时以当地盛产的大麦和豌豆制曲。再加上由于有丰富的地下水资源，且水味甘甜清冽，甘露如醇，在当地便有“河东桑落不足比其甘馨，禄裕梨春不足方其清冽”的美誉，特别适合酿酒之用。
不仅有这些得天独厚的自然条件，汾酒沿用传统的古老“地缸”发酵法，采取独特的“清蒸二次清”蒸馏，所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在现代汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。从古法传承，到严于现代国际标准，一套完整的酿造技艺学科体系被构建起来，予“品质”以保障，成就了汾酒今天在行业的品牌地位。
头锅原浆汾酒：最纯正的汾酒基因
头锅原浆汾酒是最纯正的汾酒基因及原酒品质的呈现，每年开秋后酿造的第一茬酒精选的原酒，是经历了一个夏天休养生息的发酵坛所酝酿的一年中最好的原酒，是最能够体现汾酒原汁原味纯正品质的特点。同时头锅原浆汾酒选择原酒不加浆不降度的66度，保留了原酒的甘洌特点，让每一口头锅原浆汾酒都能够体验到汾酒的甘洌，体验到酒在喉咙里穿喉而下的畅快和净爽。
它的稀缺性不再只是数字上的“每千吨取数吨”，更在于每一年的头锅酒都独一无二——气候的微妙变化、微生物群落的年度特征，让每一批次都成为不可复制的时光标本。对于爱酒之人，拥有一坛头锅原浆不仅是味蕾的盛宴，更是专属的时光契约。它的稀缺性，让每一次开坛都成为独有的仪式，逐年攀升的收藏价值，则让这份珍贵在岁月中持续沉淀。
来源：邹文武圣雄策划创始人
